Strudel de manzana en microondas con peques!

Buenos días!

Ya estamos de vuelta y os traemos una receta muy muy fácil y rápida para hacer con peques, es bastante resultona y se hace prácticamente sola en el microondas.

Vamos a necesitar:

- 4 manzanas
- 60 gr de azúcar moreno
- Canela al gusto (mínimo una cucharadita)
- 80 gr de mantequilla
- 150 gr de harina (no hace falta que sea de repostería)

Cómo lo hacemos?

Lavamos las manzanas, pelamos y cortamos en trozos pequeños, las ponemos en la base de un recipiente apto para el microondas, ponemos la mitad del azúcar moreno y canela, mezclamos.
Cocemos en el microondas durante 6 minutos al máximo de potencia.

Con la manzana en el micro, empezamos a preparar la capa de arriba del strudel, mezclamos en un recipiente la harina, el azúcar moreno, un poquito de canela y la mantequilla blandita, trabajamos la mezcla con las manos hasta que queden como migas.

Lo incorporamos a las manzanas ya asadas y lo ponemos 6 minutos mas en el micro.

Este postre templadito está más rico y el olor es genial, lo podéis servir con helado de vainilla por encima.... os va a encantar!

Si necesitáis ayuda me podéis escribir por aquí y revolveré todas vuestras dudas!

LA DIETA DE LA FELICIDAD

Último sábado de vacaciones, he aprendido muchas cosas este año, se lo que quiero, como lo quiero y por qué lo quiero.....

Este año quiero ser más feliz...... 

LA DIETA DE LA FELICIDAD BY COOKITA

- Sonreír mas de 10 veces al día
- Decir te quiero mínimo 3 veces al día
- Disfrutar de los pequeños detalles
- Tener 15 minutos para pensar en lo bueno que me ha regalado el día
- Vivir
- Bailar por las mañanas mientras preparo el desayuno
- Levantarme 10 minutos antes para no tener que ir corriendo
- Abrazar, abrazar mucho
- Besar, pero besos de verdad, de esos que liberan endorfinas
- Trabajar para vivir y no vivir para trabajar
- Rodearme de gente buena
- Aprender de lo malo y buscarle el lado positivo
- Sentir el mar una par de veces al año
- Alegrarme de la felicidad de los demás
- Tiempo para mis hijos con el teléfono móvil en un cajón

Parece fácil, verdad?? lo intentamos juntos????

Zumos perfectos para el verano

En casa de Cookita nos hemos aficionado a los zumos fresquitos para verano, los peques los toman para desayunar y merendar y los mayores incluso para la cena.


Con estos calores lo que más nos apetece es algo que nos refresque y nos cargue de vitaminas para pasar horas en la pisicina y en el parque con las bicicletas.

Hoy, os voy a enseñar dos recetas de estos zumos, al no llevar azúcar y ningún añadido resultan muy sanos e ideales para los más pequeños de la casa.

ZUMO DE LECHE DE ARROZ, NARANJA Y PLÁTANO


Zumo para 4 personas,
300 ml de leche arroz
4 naranjas
2 plátanos

Exprimimos la naranja, incorporamos la leche de arroz y el plátano troceado, batimos y servimos muy frio, si queremos podemos añadir semillas de chía.

ZUMO DE SANDÍA Y CEREZAS

Zumo para 4 personas
1/2 sandía grande
250 gr de cerezas
hojas de menta

Cortamos la sandía con las pepitas incluidas, quitamos el hueso a las cerezas y batimos a máxima potencia.
Para que esté mas fresquito le añadimoshielo picado y las hojas de menta.

A disfrutar del verano!!!!!!

Mejillones con sabor a Londres!

Cookito ha cocinado esta receta para nosotros, pero con la condición de que os cuente la historia... Y me encantan nuestras andanzas por el mundo!

Cuando vivíamos en Londres, los domingos (eran los días que librábamos los dos) él solía coger la moto e ir a Harrods, compraba los mejillones y con una sidra muy barata que venden allí los cocinaba, esta receta se fue perfeccionando hasta derivar en la que os pondré a continuación.

Fue una etapa muy bonita con mil y una historias... En nuestra primera casa se cayó el techo del baño, en mi primer trabajo allí conseguí que fueran bomberos, Policia.... Xq saltó una alarma no sé de donde(ji ji ji), hicimos amigos maravillosos y allí surgió nuestra aventura a ASIA... 

No me lío más, que sino no os cuento la receta!

MEJILLONES CON NATA Y CEBOLLINO

Necesitamos:

-1 kg de mejillones frescos y limpios

- media cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 ml de nata

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 puñado de cebollino

- aceite, pimienta y sal

Comenzamos:

Ponemos aceite en una olla y mientras se calienta vamos cortando el ajo y la cebolla.

Introducimos el ajo y cuando empiece a dorarse es momento de agregar la cebolla y esperamos a que poche.

Con la cebolla lista incluimos la nata, sal y pimienta.

Cuando empiece a hervir, ponemos los mejillones,la mitad del cebollino y el vino blanco, tapamos y esperamos a que vayan abriendo.

Colocamos en un fuente Honda unos croutons ( es opcional) y encima los mejillones, cuando están todos listos en la fuente ponemos la salsita ( preparar pan para mojar) y el cebollino que teníamos reservado por encima.

A los fogones!😊😊

Solomillo con champiñones

Me encanta cocinar de recuerdos, no sé si será por qué soy un poco ñoña o porque es lo que conozco.

Recuerdo a mi madre en la cocina haciendo este solomillo, que casi siempre solía ser la comida del sábado, la cocina era blanca con unas cortinas blancas y dibujos de limones, los cojines de las banquetas también eran iguales, el fuego hacía esquina y los techos eran muy altos... Me encantaba esa casa!

Vamos a necesitar;

500 gr de solomillo de cerdo entero

2 cebollas

250 gr de champiñones 

400 ml de nata para montar

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal y pimienta 

Cortamos la cebolla y los champiñones  en trozos pequeñitos, reservamos.

Ponemos aceite en una cacerola, fuego alto y cuando esté hirviendo marcamos el solomillo sal/pimentado anteriormente.

Una vez marcado, bajamos el fuego e incorporamos la cebolla, esperamos a que se poche y añadimos los champiñones, cuando vemos que todo está doradito, el vino y la nata, dejamos hervir 15 minutos y lo tenemos listo!

Es una receta muy sencilla pero bastante sabrosa!

A la hora de presentar, podéis cortar la carne y ponerla encima de la salsa o simplemente cortarla y mezclarlo todo!

Espero que os guste y si tenéis un ratito la intentéis!! 😊 

Empanadillas de calabaza y queso de cabra

A la mayoría de la gente nos gustan las empanadillas, pero no nos tenemos que conformar con las de atún, podemos dejar volar nuestra imaginación y rellenarlas de lo que más nos gusten, yo para esta receta he elegido calabaza y queso de cabra.

Vamos a necesitar,

-200 gr de calabaza 

-100 gr de queso de cabra

- 1 paquete de obleas de empanadillas

- 1 huevo

- pimienta

- jengibre 

- sal y aceite

Empezamos!

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la ponemos con aceite en la sartén a fuego lento, incorporamos pimienta, jengibre y sal (al gusto), lo dejamos hasta que casi se deshaga y lo aplastamos con el tenedor, reservamos.

Colocamos papel sulforizado encima de una bandeja de horno, ponemos las obleas encima y vamos rellenando, un poco de calabaza y un poco de queso de cabra desmigado, cerramos las obleas con un tenedor para que no se salga su contenido.

Batimos un huevo y pintamos encima de las empanadillas, ya están listas para entrar al horno, 15 minutos a 200 grados.

Podemos acompañarlas con una salsa de menta y yogurt!

Estoy segura que os van a encantar!!

 

Salsa de tomate para peques!

En casa tengo bastante suerte, mis hijos comen prácticamente de todo y aún así me busco trucos para que coman más verdura.

Cuando yo era pequeña me encantaba ir a casa de mi abuela cuando hacía tomate frito, olía desde el portal... cortaba los tomates y los dejaba cocer durante mucho tiempo a fuego bajito, en la receta que os voy a dar no hace falta dejarlos tanto rato, sobre todo por que siempre vamos con prisas, pero queremos que nuestros enanos coman bien.

Esta salsa de tomate es ideal para cuando les cuesta comer pimiento, cebolla.... la podéis usar para cualquier plato, desde un arroz, pastas o incluso para que la carne no se les haga "bola".

Vamos a necesitar:

6 tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 calabacín mediano
1 cebolla
aceite
azúcar
sal
orégano
pimienta

Ponemos aceite en una olla a fuego medio y mientras que se va calentando limpiamos las verduras y las troceamos, una vez cortadas las incorporamos a la olla, vamos moviendo para que no se pegue, ponemos la sal, el orégano y la pimienta (al gusto), el azúcar es opcional.... sirve para quitar la acidez del tomate... pero como siempre esto va en gustos.

Cuando todo esté bien pochadito y el tomate haya soltado todo el agua que contiene (unos 25 minutos), lo batimos, si queréis que no quede ningún grumo, lo podéis pasar por el chino y os quedará una salsa muy fina.

Cualquier duda me podéis preguntar por aquí o en las redes sociales!

Gracias mil por acompañarme y a disfrutar del fin de semana!!!

Gazpacho de fresas de la reina Elsa!

Buenas a todos!!

Volvemos a escribir... Y lo hacemos como mejor sabemos... Con una receta de la princesa... Pero esta vez se ha convertido en la reina Elsa (frozenmania)

Necesitamos:

1 kg de fresas

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1/4 pimiento rojo( sino tienes el verde queda perfecto)

100 gr de pan

Aceite, vinagre y sal.

Lo primero metemos el pan en agua.

Lavamos y cortamos todos los ingredientes.

Juntamos todo en la batidora.... Batimos y vamos incorporando el aceite , el vinagre y la sal al gusto de cada uno.... Cuando esté fresquito lo podremos aliñar mejor.

Pensáis que vuestro hijo es pequeño para cocinar??? Seguro q no.... Bichito también está siempre con nosotros en la cocina con sus cuchillos de plástico y lo pasan genial!!!

Ya veréis qué fácil y que rico está!!!! 

Ser felices!