Croquetas de pesto!! Cocinando con candela!

Hoy, escribo desde la playa con los pies llenos de arena y disfrutando de la familia (No es por dar envidia) El otro día dejé el post sin terminar y ahora que el padre cuida de los bichitos me puedo poner a ello.

Ya sabéis que me encanta cocinar con Candela y a ella mancharse las manos, así que con esta receta hemos disfrutado las dos... Y encima las manos se quedan verdes.... Ji ji ji

Croquetas de pesto, con albahaca ecológica de @sequecomo.

 

Ingredientes para el pesto.

1 manojo de albahaca ecológica

50 gr de nueces

200 gr de parmesano

1 diente de ajo

Sal, pimienta.

Ingredientes para la masa.

130 gr de harina

130 gr de mantequilla sin sal

1 l de leche entera

Para rebozar huevo y pan rallado.

Mientras que ponemos la leche a hervir, vamos preparando el pesto.

Introducimos la albahaca, las nueces, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora, trituramos y reservamos para más tarde.

Derretimos la mantequilla, incorporamos la harina hasta que quede una mezcla homogénea, lo cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover para que no coga color.

Ponemos la leche, anteriormente cocida y removemos con una varilla o una cuchara de madera, cocer durante un par de minuto sin parar de mover.

Incorporamos el pesto, cocinamos durante 30 minutos removiendo hasta que la mezcla sea consistente. Lo pasamos a una bandeja, lo tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Cuando esté lista empieza el momento divertido para los peques.. Las boleamos!!! Hacemos bolitas las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en abundante aceite y el último paso ya lo sabéis... A COMER!!!!!

Espero que disfrutéis mucho de vuestras vacaciones y si tenéis un ratito para cocinar con los enanos mejor que mejor!!!

Yo voy a seguir con los pies en la arena!!

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