Bizcocho con trigo sarraceno

El trigo sarraceno nada tiene que ver con el trigo convencional que todos conocemos, de hecho se consume en dietas sin gluten.

Cookita

Se conoce como un pseudocereal ( falso cereal) ya que no pertenece a la familia de las gramíneas.

El trigo sarraceno es más alto en proteínas y antioxidantes que la mayoría de los cereales y mejora el control de nivel de azúcar en sangre.

Lo podemos consumir hervido, en harina ( como en la receta de hoy) y en pasta (se llama soba)

Esta Claro que este pseudocereal es un buen sustituto de muchas harinas, con un sabor ligeramente dulce y nos ayuda a reducir el riesgo de cancer de colon por una fibra que contiene llamada almidón resistente.

Cookita

BIZCOCHO DE NARANJA CON TRIGO SARRACENO

Ingredientes:

1 naranja
50 gr de sirope de dátil
3 huevos
1/2 vaina de semillas de vainilla
1 yogurt sin lactosa o de soja
100 ml de aceite de girasol ( si queréis un sabor mas fuerte podéis usar aceite de soja y nuez)
200 gr de harina de trigo sarraceno
1 sobre de levadura
semillas de lino
semillas de amapola

Cookita

Comenzamos:

Precalentamos el horno a 180 grados y aire.

En un robot de cocina trituramos la naranja con piel incluida ( bien lavada).

Mezclamos con los huevos y la panela.

Añadimos el yogurt y el aceite.

Una vez todo bien mezclado, vamos incorporando la harina de trigo sarraceno, sin dejar de batir, añadimos la levadura y un puñado de semillas de amapola y de lino.

Untamos nuestro molde elegido con aceite y la misma harina que hemos usado y vertemos la masa.

Espolvoreamos por encima algunas semillas más y al horno durante 30 minutos ( se cocina más rápido que una harina convencional)

Cookita

Espero que os guste,

Cookita

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Pan de plátano y cacahuetes

Me gusta mucho el dulce, la fruta y no me gusta nada tirar comida, esta receta es perfecta para esto, ya que usaremos esos plátanos maduros, casi negros que nadie se los quiere comer en casa.

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Los ingredientes que vamos a utilizar son:

60 gr de cacahuetes machacados
2 plátanos maduros
100 gr de panela o 3 dátiles
20 gr semillas de amapola
vainilla al gusto
3 huevos talla m
1 yogurt de soja
100 ml de aceite de girasol
100 gr de harina de arroz
150 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura

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Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos nuestro molde.

Batimos los huevos con la panela o dátiles molidos e incorporamos el cacahuete, mezclamos bien, machacamos los plátanos y los añadimos a la mezcla.

Incorporamos el yogurt de soja y el aceite de girasol, mezclamos con fuerza.

Por último la mezcla de harinas, la levadura y las semillas de amapola.

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Vertemos nuestra mezcla en el molde y al horno, en 30/40 minutos lo tendremos listo!

Os va a sorprender lo esponjoso que es!!!!

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Cookita.

galletas de avena

La avena tiene multitud de propiedades nutricionales. (información sacada de https://www.natursan.net/beneficios-y-propiedades-de-la-avena/ )

• Aporta saciedad: gracias a su alto contenido en hidratos de carbono complejos, también conocidos como carbohidratos de absorción lenta. Esto significa que su efecto saciante es muchísimo más prolongado, por lo que además de ayudar en la disminución del apetito es útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre (es, de hecho, uno de los cereales más recomendados para personas diabéticas).
  
• Previene y alivia el estreñimiento: debido sobretodo a su alto contenido en fibra soluble, por lo que es un cereal adecuado –y aconsejado- en personas con estreñimiento, puesto que facilita el tránsito intestinal, llegando incluso a mejorarlo.
  
• Colesterol a raya: gracias a su contenido en aminoácidos esenciales (en especial en metionina), es un cereal útil para personas con los niveles de colesterol alto, ya que ayuda a disminuir el colesterol LDL. También su contenido en fibra y en grasas insaturadas omega-6 ayuda a disminuir este tipo de colesterol y a aumentar el bueno (HDL).
  
• Prevención del cáncer: contiene lignanos y fitoestrógenos, dos sustancias que ayudan a disminuir aquellos cánceres relacionados con las hormonas, como es el caso del cáncer de mama.
  
• Tejido nuevo: gracias a su contenido en proteínas, la avena ayuda y favorece la producción el desarrollo de tejidos nuevos en nuestro cuerpo.
  
• Sistema cardiovascular sano: al ser rica en fibra ayuda precisamente a reducir el colesterol, lo que se traduce en beneficios cardiosaludables tanto para el corazón como para las arterias.
  
  
  
  La receta es tan fácil que hasta los peques de la casa la pueden hacer.
  
  Vamos a necesitar:
  - 2 plátanos
  - 1 manzana
  - copos de avena
  - chocolate picado
  - canela
  - vainilla
  
  Comenzamos:
  En un bol grande machacamos los plátanos junto a la manzana con un tenedor ( si vemos que nos cuesta, podremos usar la batidora), una vez que tenemos la mezcla vamos añadiendo copos de avena hasta tener una masa uniforme a la que podamos darle forma, incluimos un poco de canela y vainilla (al gusto) y chips de chocolate.
  
  Mezclamos todo bien, yo en este caso también he añadido semillas ( lino, amapola, pipas de girasol y pipas de calabaza)
  
  Ponemos el horno a precalentar a 180 grados, papel sulfurizado en nuestra bandeja y procedemos a hacer las bolitas.
  
  
  
   Una vez boleada toda la masa, 20 minutos en el horno y listo!
  
  Esperamos a que enfríen y a comer, las podéis conservar en una lata o incluso en una bolsa hermética, y las podéis llevar como snack a la oficina y los peques de merienda al recreo!!
  
  
  
  Cookita!
  

Bundt cake de arándanos

Trabajar con Silvia, Cenas adivina, no es solo poder cocinar en su casa, también hace brunchs o cenas para empresas y Gancedo es una de ellas (aquí podéis leer su post), en esta ocasión el desayuno estaba inspirado en otoño, Silvia se ocupó de que la decoración estuviera perfecta y yo de que la comida fuera con materia prima de esta estación que tantos manjares trae a nuestras mesas.

Uno de los dulces elegidos fue La receta que os traigo hoy,

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS

Ingredientes:
250 gr de azúcar
3 huevos
Rayadura de un limón
1 yogurt griego azucarado
100 gr de mantequilla pomada
250 gr de harina
1 sobre de levadura royal
250 gr de arándanos

Comenzamos,
Calentamos el horno a 180 grados y enharinamos el molde de bundt (yo uso de nordic ware)
En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos, incorporamos la ralladura del limón y volvemos a mezclar.
En la mezcla añadimos la mantequilla y el yogurt, batimos enérgicamente.
Ponemos la harina tamizada y el sobre de levadura, mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la masa en el molde y los arándanos bien lavados y secos, si no queréis que queden en el fondo podéis pasarlos por harina antes de poner en la masa.

Introducimos la masa en el horno y esperamos 30/35 minutos, y listo!!!

No esperéis a que el bizcocho esté del todo frió por que sino se os pegará en las paredes del mismo.

Lo podéis decorar con un glaseado básico de limón o con más arándanos!!

Las fotos son de Merry Little Moments. 

Bundt cake de chocolate y pistachos

Me encanta el chocolate, desde pequeña, me gusta en todos sus formatos y colores!!

La receta de hoy va dedicada a los amantes de este producto tan versátil, yo he utilizado un molde de Bundt Cake de Nordic Ware, pero podéis usar cualquiera que tengáis en casa.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

 Ingredientes

    225 g de mantequilla a temperatura ambiente
    330 g de harina de fuerza
    115 g de cacao
    1/2 sobre de levadura química
    125 ml de leche
    1 yogurt
    350 g de azúcar
    4 huevos
    Esencia de vainilla
    250 gr de pistachos

    Comenzamos,
Precalentamos el horno a 180ºC y vamos encamisando el molde que queramos utilizar. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, añadimos los huevos uno a uno y batimos. Incorporamos la vainilla y mezclamos.
Añadimos a la mezcla el yogurt y la leche, batimos.
Ahora vamos incorporando la harina de fuerza, el cacao y la levadura, batimos, y ya lo tenemos preparado para verter en nuestro molde, una vez bien repartida la masa en nuestro molde, lo metemos al horno durante 40 minutos, nos aseguraremos de que está hecho pinchando con un palillo o aguja.

Cuando esté horneado, lo dejaremos reposar unos 20-30 minutos y desmoldamos, no esperéis a que enfríe del todo por que entonces se podría quedar pegado en el molde.

Para terminar nuestro Bundt Cake, mezclamos chocolate (de postres) con un poco de nata y un poco de mantequilla para darle brillo, vertemos encima del bizcocho e incorporamos pistachos machados.

Las fotos son de Eva Gascón.

Espero que os guste y lo disfruteis mucho!!!

tarta de queso, almendras y arándanos

Novedades!!!!

Este año os voy a ir enseñando recetas que cocino en Cenas Adivina con los productos de Organizados, que tiene una materia prima espectacular, y os quiere hacer un regalo a todos los lectores, si al hacer el pedido poneis COOKITA en el código, tendréis un 10% de descuento en vuestra compra!!!!!! así que si estáis pensando en probar sus productos, este es el momento!!!!

TARTA DE QUESO, ALMENDRAS Y ARÁNDANOS

Vi esta receta hace tiempo en una revista y me moría de ganas de hacerla, he variado algunas cositas y espero que os guste!!

Ingredientes:

- 1 disco de masa quebrada
- 200 gr de queso blanco
- 200 gr de leche condensada
- 70 gr de almendra molida
- 2 huevos
- 1/2 kg de arándanos
- mantequilla para forrar la base del molde
- azúcar glass para decorar
- mermelada de arándanos para decorar

Comenzamos:

Ponemos la leche condensada y el queso en un bowl grande y batimos con varilla manual o si es eléctrica a baja velocidad.
Incorporamos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrarlos en la masa.
Añadimos las almendras y removemos hasta tener una masa uniforme.
Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa quebrada, cojemos un molde redondo y untamos con mantequilla para luego poder desmoldar bien la tarta, tambien podéis poner el papel que viene en la masa.... pinchamos la masa con un tenedor y ponemos bonito el borde, añadimos la mezcla y vamos colocando los arándanos y hundiéndolos un poco.
Introducimos en el horno aproximadamente 30/40 minutos.
La dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos, puedes poner mas arándanos encima o como he hecho yo, que he puesto mermelada de arándanos por encima.

Os espero en la próxima Cenas Adivina!!!!

Zumos perfectos para el verano

En casa de Cookita nos hemos aficionado a los zumos fresquitos para verano, los peques los toman para desayunar y merendar y los mayores incluso para la cena.


Con estos calores lo que más nos apetece es algo que nos refresque y nos cargue de vitaminas para pasar horas en la pisicina y en el parque con las bicicletas.

Hoy, os voy a enseñar dos recetas de estos zumos, al no llevar azúcar y ningún añadido resultan muy sanos e ideales para los más pequeños de la casa.

ZUMO DE LECHE DE ARROZ, NARANJA Y PLÁTANO


Zumo para 4 personas,
300 ml de leche arroz
4 naranjas
2 plátanos

Exprimimos la naranja, incorporamos la leche de arroz y el plátano troceado, batimos y servimos muy frio, si queremos podemos añadir semillas de chía.

ZUMO DE SANDÍA Y CEREZAS

Zumo para 4 personas
1/2 sandía grande
250 gr de cerezas
hojas de menta

Cortamos la sandía con las pepitas incluidas, quitamos el hueso a las cerezas y batimos a máxima potencia.
Para que esté mas fresquito le añadimoshielo picado y las hojas de menta.

A disfrutar del verano!!!!!!

Tarta de manzana

La manzana es una fruta muy agradecida, y podemos cocinar con ella muchos dulces, hoy vamos a hacer una tarta de manzana con crema pastelera, espero que os guste!!!

Necesitamos,

1 masa de pasta quebrada

2 manzanas

Azúcar

Mantequilla

Canela

Azúcar glass

Crema pastelera 500 ml de leche

                          100 gr azúcar

                           3 huevos

                           50gr de maicena

                           1 cucharadita de vainilla

Primero, preparamos la crema pastelera, para que pueda reposar, mezclamos todos los ingredientes en una cazuela y no paramos de mover hasta conseguir la textura deseada, luego la ponemos en un bol y tapamos con papel film, dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180 grados, estiramos la masa en un molde de tarta ( quiché) y pinchamos en el centro con un tenedor, doblamos un poco los bordes, dándoles la forma deseada ( así quedará cuando horneemos)

A mí, me gusta meterla en el horno 10 minutos, luego sacar y rellenar y volver a hornear.... Así no se romperá la base cuando desmoldemos.

Vamos pelando y cortando en gajos las manzanas, y reservamos

Con la masa medio horneada, extendemos la crema pastelera, decoramos con la manzana haciendo un círculo y solapando unos gajos con otros 

Espolvoreamos azúcar y ponemos unos trozos de mantequilla, y el pastel vuelve al horno durante 30 minutos más o hasta que veamos qué la manzana tiene el color y aspecto que nos guste.

Cuando esté fría, desmoldamos y decoramos con azúcar glass y canela ( opcional)