Strudel de manzana en microondas con peques!

Buenos días!

Ya estamos de vuelta y os traemos una receta muy muy fácil y rápida para hacer con peques, es bastante resultona y se hace prácticamente sola en el microondas.

Vamos a necesitar:

- 4 manzanas
- 60 gr de azúcar moreno
- Canela al gusto (mínimo una cucharadita)
- 80 gr de mantequilla
- 150 gr de harina (no hace falta que sea de repostería)

Cómo lo hacemos?

Lavamos las manzanas, pelamos y cortamos en trozos pequeños, las ponemos en la base de un recipiente apto para el microondas, ponemos la mitad del azúcar moreno y canela, mezclamos.
Cocemos en el microondas durante 6 minutos al máximo de potencia.

Con la manzana en el micro, empezamos a preparar la capa de arriba del strudel, mezclamos en un recipiente la harina, el azúcar moreno, un poquito de canela y la mantequilla blandita, trabajamos la mezcla con las manos hasta que queden como migas.

Lo incorporamos a las manzanas ya asadas y lo ponemos 6 minutos mas en el micro.

Este postre templadito está más rico y el olor es genial, lo podéis servir con helado de vainilla por encima.... os va a encantar!

Si necesitáis ayuda me podéis escribir por aquí y revolveré todas vuestras dudas!

LA DIETA DE LA FELICIDAD

Último sábado de vacaciones, he aprendido muchas cosas este año, se lo que quiero, como lo quiero y por qué lo quiero.....

Este año quiero ser más feliz...... 

LA DIETA DE LA FELICIDAD BY COOKITA

- Sonreír mas de 10 veces al día
- Decir te quiero mínimo 3 veces al día
- Disfrutar de los pequeños detalles
- Tener 15 minutos para pensar en lo bueno que me ha regalado el día
- Vivir
- Bailar por las mañanas mientras preparo el desayuno
- Levantarme 10 minutos antes para no tener que ir corriendo
- Abrazar, abrazar mucho
- Besar, pero besos de verdad, de esos que liberan endorfinas
- Trabajar para vivir y no vivir para trabajar
- Rodearme de gente buena
- Aprender de lo malo y buscarle el lado positivo
- Sentir el mar una par de veces al año
- Alegrarme de la felicidad de los demás
- Tiempo para mis hijos con el teléfono móvil en un cajón

Parece fácil, verdad?? lo intentamos juntos????

Zumos perfectos para el verano

En casa de Cookita nos hemos aficionado a los zumos fresquitos para verano, los peques los toman para desayunar y merendar y los mayores incluso para la cena.


Con estos calores lo que más nos apetece es algo que nos refresque y nos cargue de vitaminas para pasar horas en la pisicina y en el parque con las bicicletas.

Hoy, os voy a enseñar dos recetas de estos zumos, al no llevar azúcar y ningún añadido resultan muy sanos e ideales para los más pequeños de la casa.

ZUMO DE LECHE DE ARROZ, NARANJA Y PLÁTANO


Zumo para 4 personas,
300 ml de leche arroz
4 naranjas
2 plátanos

Exprimimos la naranja, incorporamos la leche de arroz y el plátano troceado, batimos y servimos muy frio, si queremos podemos añadir semillas de chía.

ZUMO DE SANDÍA Y CEREZAS

Zumo para 4 personas
1/2 sandía grande
250 gr de cerezas
hojas de menta

Cortamos la sandía con las pepitas incluidas, quitamos el hueso a las cerezas y batimos a máxima potencia.
Para que esté mas fresquito le añadimoshielo picado y las hojas de menta.

A disfrutar del verano!!!!!!

Mejillones con sabor a Londres!

Cookito ha cocinado esta receta para nosotros, pero con la condición de que os cuente la historia... Y me encantan nuestras andanzas por el mundo!

Cuando vivíamos en Londres, los domingos (eran los días que librábamos los dos) él solía coger la moto e ir a Harrods, compraba los mejillones y con una sidra muy barata que venden allí los cocinaba, esta receta se fue perfeccionando hasta derivar en la que os pondré a continuación.

Fue una etapa muy bonita con mil y una historias... En nuestra primera casa se cayó el techo del baño, en mi primer trabajo allí conseguí que fueran bomberos, Policia.... Xq saltó una alarma no sé de donde(ji ji ji), hicimos amigos maravillosos y allí surgió nuestra aventura a ASIA... 

No me lío más, que sino no os cuento la receta!

MEJILLONES CON NATA Y CEBOLLINO

Necesitamos:

-1 kg de mejillones frescos y limpios

- media cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 ml de nata

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 puñado de cebollino

- aceite, pimienta y sal

Comenzamos:

Ponemos aceite en una olla y mientras se calienta vamos cortando el ajo y la cebolla.

Introducimos el ajo y cuando empiece a dorarse es momento de agregar la cebolla y esperamos a que poche.

Con la cebolla lista incluimos la nata, sal y pimienta.

Cuando empiece a hervir, ponemos los mejillones,la mitad del cebollino y el vino blanco, tapamos y esperamos a que vayan abriendo.

Colocamos en un fuente Honda unos croutons ( es opcional) y encima los mejillones, cuando están todos listos en la fuente ponemos la salsita ( preparar pan para mojar) y el cebollino que teníamos reservado por encima.

A los fogones!😊😊

Solomillo con champiñones

Me encanta cocinar de recuerdos, no sé si será por qué soy un poco ñoña o porque es lo que conozco.

Recuerdo a mi madre en la cocina haciendo este solomillo, que casi siempre solía ser la comida del sábado, la cocina era blanca con unas cortinas blancas y dibujos de limones, los cojines de las banquetas también eran iguales, el fuego hacía esquina y los techos eran muy altos... Me encantaba esa casa!

Vamos a necesitar;

500 gr de solomillo de cerdo entero

2 cebollas

250 gr de champiñones 

400 ml de nata para montar

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal y pimienta 

Cortamos la cebolla y los champiñones  en trozos pequeñitos, reservamos.

Ponemos aceite en una cacerola, fuego alto y cuando esté hirviendo marcamos el solomillo sal/pimentado anteriormente.

Una vez marcado, bajamos el fuego e incorporamos la cebolla, esperamos a que se poche y añadimos los champiñones, cuando vemos que todo está doradito, el vino y la nata, dejamos hervir 15 minutos y lo tenemos listo!

Es una receta muy sencilla pero bastante sabrosa!

A la hora de presentar, podéis cortar la carne y ponerla encima de la salsa o simplemente cortarla y mezclarlo todo!

Espero que os guste y si tenéis un ratito la intentéis!! 😊 

Empanadillas de calabaza y queso de cabra

A la mayoría de la gente nos gustan las empanadillas, pero no nos tenemos que conformar con las de atún, podemos dejar volar nuestra imaginación y rellenarlas de lo que más nos gusten, yo para esta receta he elegido calabaza y queso de cabra.

Vamos a necesitar,

-200 gr de calabaza 

-100 gr de queso de cabra

- 1 paquete de obleas de empanadillas

- 1 huevo

- pimienta

- jengibre 

- sal y aceite

Empezamos!

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la ponemos con aceite en la sartén a fuego lento, incorporamos pimienta, jengibre y sal (al gusto), lo dejamos hasta que casi se deshaga y lo aplastamos con el tenedor, reservamos.

Colocamos papel sulforizado encima de una bandeja de horno, ponemos las obleas encima y vamos rellenando, un poco de calabaza y un poco de queso de cabra desmigado, cerramos las obleas con un tenedor para que no se salga su contenido.

Batimos un huevo y pintamos encima de las empanadillas, ya están listas para entrar al horno, 15 minutos a 200 grados.

Podemos acompañarlas con una salsa de menta y yogurt!

Estoy segura que os van a encantar!!

 

Salsa de tomate para peques!

En casa tengo bastante suerte, mis hijos comen prácticamente de todo y aún así me busco trucos para que coman más verdura.

Cuando yo era pequeña me encantaba ir a casa de mi abuela cuando hacía tomate frito, olía desde el portal... cortaba los tomates y los dejaba cocer durante mucho tiempo a fuego bajito, en la receta que os voy a dar no hace falta dejarlos tanto rato, sobre todo por que siempre vamos con prisas, pero queremos que nuestros enanos coman bien.

Esta salsa de tomate es ideal para cuando les cuesta comer pimiento, cebolla.... la podéis usar para cualquier plato, desde un arroz, pastas o incluso para que la carne no se les haga "bola".

Vamos a necesitar:

6 tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 calabacín mediano
1 cebolla
aceite
azúcar
sal
orégano
pimienta

Ponemos aceite en una olla a fuego medio y mientras que se va calentando limpiamos las verduras y las troceamos, una vez cortadas las incorporamos a la olla, vamos moviendo para que no se pegue, ponemos la sal, el orégano y la pimienta (al gusto), el azúcar es opcional.... sirve para quitar la acidez del tomate... pero como siempre esto va en gustos.

Cuando todo esté bien pochadito y el tomate haya soltado todo el agua que contiene (unos 25 minutos), lo batimos, si queréis que no quede ningún grumo, lo podéis pasar por el chino y os quedará una salsa muy fina.

Cualquier duda me podéis preguntar por aquí o en las redes sociales!

Gracias mil por acompañarme y a disfrutar del fin de semana!!!

Gazpacho de fresas de la reina Elsa!

Buenas a todos!!

Volvemos a escribir... Y lo hacemos como mejor sabemos... Con una receta de la princesa... Pero esta vez se ha convertido en la reina Elsa (frozenmania)

Necesitamos:

1 kg de fresas

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1/4 pimiento rojo( sino tienes el verde queda perfecto)

100 gr de pan

Aceite, vinagre y sal.

Lo primero metemos el pan en agua.

Lavamos y cortamos todos los ingredientes.

Juntamos todo en la batidora.... Batimos y vamos incorporando el aceite , el vinagre y la sal al gusto de cada uno.... Cuando esté fresquito lo podremos aliñar mejor.

Pensáis que vuestro hijo es pequeño para cocinar??? Seguro q no.... Bichito también está siempre con nosotros en la cocina con sus cuchillos de plástico y lo pasan genial!!!

Ya veréis qué fácil y que rico está!!!! 

Ser felices!

Cambodia! Tapioca con leche de coco y mango

Hoy tenemos una receta con la que vais a sorprender a vuestros invitados...

Tapioca con leche de coco y mango.

Hace siete años viví en Camboya y quería conpartir con vosotros mi postre favorito, otro día pondré algo salado.

Este país tiene una gastronomía increíble, la verdad que cuando llegue era bastante reticente a comer cualquier cosa que no estuviera hecha en nuestros restaurantes, pero he de reconocer que el olor de los puestos callejeros me llamaba mucho.

Menos insectos, probé de todo, lo de comerme un saltamontes, una araña, fetos de pollito o un grillo... No me apetecía mucho! Ja ja ja 

Otro día dedicaré un post entero a hablaros sobre este país tan sorprendente y maravilloso, en dos años nos han pasado muchas cosas!

Para la receta vamos a necesitar:

-1/3 vaso de tapioca

-2 vasos de agua

-1/4 vaso de azúcar

-1 vaso de leche de coco

-1 mango maduro

-1 pizca de sal 

Empezamos: 

Ponemos el agua a hervir e incorporamos la tapioca, pondremos el fuego a temperatura media, la tapioca tiene que quedar totalmente transaparente, unos 15-20 minutos,si veis que necesitáis más agua para que se quede así, ponerla sin miedo, eso si no pareis de remover por que se pega bastante.

Cuando la tapioca esté lista, ponéis la leche de coco, el azúcar y al sal, sin parar de mover unos 5 minutos e incorporáis el mango en trozos pequeños, 10 minutitos más y listo!

Os recomiendo que lo comáis templado!

Como veis no es nada difícil y os aseguro que está buenísimo!!

Espero que lo intentéis en casa y si tenéis alguna duda, aquí estoy!!! Preguntar lo que necesitéis, yo encantada!!!!

Y como digo siempre, ser felices!!!!!

Croquetas de pesto!! Cocinando con candela!

Hoy, escribo desde la playa con los pies llenos de arena y disfrutando de la familia (No es por dar envidia) El otro día dejé el post sin terminar y ahora que el padre cuida de los bichitos me puedo poner a ello.

Ya sabéis que me encanta cocinar con Candela y a ella mancharse las manos, así que con esta receta hemos disfrutado las dos... Y encima las manos se quedan verdes.... Ji ji ji

Croquetas de pesto, con albahaca ecológica de @sequecomo.

 

Ingredientes para el pesto.

1 manojo de albahaca ecológica

50 gr de nueces

200 gr de parmesano

1 diente de ajo

Sal, pimienta.

Ingredientes para la masa.

130 gr de harina

130 gr de mantequilla sin sal

1 l de leche entera

Para rebozar huevo y pan rallado.

Mientras que ponemos la leche a hervir, vamos preparando el pesto.

Introducimos la albahaca, las nueces, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora, trituramos y reservamos para más tarde.

Derretimos la mantequilla, incorporamos la harina hasta que quede una mezcla homogénea, lo cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover para que no coga color.

Ponemos la leche, anteriormente cocida y removemos con una varilla o una cuchara de madera, cocer durante un par de minuto sin parar de mover.

Incorporamos el pesto, cocinamos durante 30 minutos removiendo hasta que la mezcla sea consistente. Lo pasamos a una bandeja, lo tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Cuando esté lista empieza el momento divertido para los peques.. Las boleamos!!! Hacemos bolitas las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en abundante aceite y el último paso ya lo sabéis... A COMER!!!!!

Espero que disfrutéis mucho de vuestras vacaciones y si tenéis un ratito para cocinar con los enanos mejor que mejor!!!

Yo voy a seguir con los pies en la arena!!

Asia y banana bread!

Buenos días a tod@s!

Se acerca el fin de semana y que mejor que cocinar para la familia, sobre todo si es en el desayuno!

Me gusta cocinar, me encanta! Y sobre todo si lo uno a mis recuerdos y que los sabores me transporten a vivencias pasadas.

Hace tiempo viví en Asia, concretamente en Camboya y Vietnam y esta semana me he acordado mucho de los desayunos allí, Iñaki se iba al gym a primera hora y antes de venir a casa pasaba por una cafetería increíble de la conpañia  en la que trabajábamos y siempre me traía banana bread a la plancha y smoothie de mango, hoy quiero compartir con vosotros esa receta para que se la podáis hacer a vuestra familia!

Vamos a necesitar:

2 plátanos

Nueces ( depende lo que os guste)

250 gr de azúcar

3 huevos

1 yogur

100 gr de mantequilla sin sal

250 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura

Un gotitas de vainilla.

Preparamos el horno a 180 grados y untamos el molde con mantequilla y luego un poquito de harina para que no se pegue, trituramos el plátano, la vainilla y las nueces y reservamos.

Mezclamos el azúcar, los huevos y la mezcla del plátano con las nueces, batimos, cuando esté bien mezclado incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el yogurt, volvemos a batir, incorporamos la harina y la levadura, batimos despacio con una espátula o varilla.

Ponemos la mezcla en el molde y al horno, en 30 minutos más o menos estará listo, esperamos a que enfríe y servimos!

Yo lo corto como si fueran rebanadas de pan de molde y lo pongo en la sartén, a modo tostada y un poquito de mantequilla, incluso con nocilla por encima está increíble.

Está buenísimo, facilito y muy sano para el desayuno o merienda!!!

Espero que os haya gustado y .... A cocinar para la familia!!!!!

Focaccia para las buenas noticias!

Después de entrevistas y muchos nervios ( por lo menos por mi parte) mi maridín tiene trabajo nuevo, un trabajo que además le va a permitir pasar tiempo con los bichitos de su vida.

Así que se merecía que Cookita cocinara para él, miré en la nevera y tenía tomates y albahaca ecológica de @sequecomo y no se me ocurrió otra cosa que una focaccia con tomate confitado y albahaca fresca. 

Lo primero que vamos a hacer es confitar el tomate, lo cortamos y lo cubrimos con aceite, ponemos tomillo, romero, sal, pimienta y albahaca y lo cocinaremos durante una hora a fuego muy lento.

Para la masa vamos a necesitar

• 500 gr de harina de fuerza
• 20 gr de sémola
• 15 gr de levadura seca de panadería
• 50 ml de aceite de oliva, y un poco más
• 320 ml de agua templada
• Aceitunas negras sin hueso
• Tomates confitados anteriormente
• Albahaca fresca
• Sal marina 
• Pimienta negra molida 

En un bol grande, mezclamos, la harina, la sémola, la levadura y sal.

En otro bol mezclamos el agua y el aceite.

Hacemos un agujero en el medio y vamos incorporando la mezcla de agua y aceite, vamos amasando hasta que quede una bola uniforme.

Enharinamos ligeramente una mesa y  amasamos unos 10 minutos con las manos, hasta que quede una masa suave y elástica. 

Ponemos un poquito de harina en un bol grande y depositamos en él la masa. Cubrimos con plástico transparente y lo dejamos reposar, en un lugar cálido, de 30 a 60 minutos, o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200°C. Y  ponemos la masa en un molde con un poco de aceite, sazonamos el fondo del molde con sal marina. Nos untamos los dedos con aceite y amoldamos la masa a la forma del molde, presionando con suavidad hacia los lados con los dedos. 

Decoramos como más nos guste. Presionamos las aceitunas y los tomates confitados hacia adentro con las manos. Deben quedar semi enterrados. Sazonamos con sal y pimienta y esparcimos por toda la superficie las hojas de albahaca.

Aliñamos con un poco de aceite que nos ha sobrado de confitar los tomates y lo metemos en el horno, precalentado, unos 30 minutos o hasta que esté doradito.

Desmoldamos, esperamos que enfríe un poco y a COMER!!!!

A nosotros nos ha sabido a gloria, espero que a vosotros también!

Que hacer para que los peques coman lechuga?

Hola!!

Los que me conocen saben que me gusta cocinar y si es con Candela mucho más... La voy a tener que enviar a master chef... Ji ji ij ji un día de estos me quita el blog y escribe su propias recetas!

No se como serán vuestros peques, pero a los míos les cuesta comer lechuga.... Así que he encontrado la manera de que la tomen. 

La lechuga tiene muchos nutrientes, es buena para el corazón, contiene mucha fibra y además potasio que es genial para la fuerza muscular.

Y cuál es la manera para que se la coman??? En PURÉ!

No estoy loca, lechuga en el puré, de verdad que está muy rico!

Aquí va la receta:

Ingredientes:

4 patatas

5 zanahorias

1 cebolla

4 hojas verdes de lechuga

4 quesitos

Sal,aceite y agua.

Ponemos aceite en la olla, la cebolla y un poquito de sal, la pochamos y ponemos las patata y la zanahoria, lo dejamos unos 5 minutos, removiendo.

Ponemos el agua hasta que cubra la verdura, y ponemos las hojas de lechuga!

Dejamos hervir... Cuando estén todos los ingredientes blanditos, los quesitos y trituramos!

Mis bichitos no dejan nada!!!

Esta semana, gracias a @1mamaenlacocina he conocido a @sequecomo, son una empresa de productos ecológicos y el sábado me enviaron una cesta completa con sus productos, tenían una pinta increíble y según los voy probando tengo que decir que la calidad es insuperable y los precios muy buenos! Su página es sequecomo.com y durante el mes de julio si en el código promocional ponéis COOKITA los gastos de envío os saldrán gratis! Merece la pena que los probéis!!! Los productos que he utilizado para esta receta son de ellos.

Espero que a vuestros peques les guste!!!

 

Y con esto me despido, que mañana tengo que llevar los pedidos muy prontito.

Ser felices!!!!!!!!!

Rollitos de canela o cinamon rolls

Buenas tardes!! 

Hoy que toca??? RECETA!!! 

El domingo por la mañana estuvimos mi asistente personal (candelota) y yo haciendo rollitos de canela o cinamon rolls, la verdad es que quedaron estupendos y había un olor a canela en toda la casa....unmmmm!!

Os voy a poner la receta que yo uso, la podéis hacer con thermomix o sin ella, lo que si es importante es seguir siempre el orden de los ingredientes.

Ingredientes.

El rollito:

100 ml de leche

70 gr de mantequilla

2 huevos

450 gr harina de repostería

100 gr de azúcar

Una pizca de sal

2 sobres de levadura

El relleno

50 gr de mantequilla

250 gr de azúcar Moreno

3 cucharadas soperas de canela

Glaseado

Azúcar glas

Esencia de vainilla

Agua

Empezamos:

Poner en el vaso la leche, los huevos , el azúcar y la mantequilla. 2 minutos, 37 grados, velocidad 3. Si no hay thermomix, batir con una varilla.

Incorporar la levadura y mezclar bien.

Ponemos la harina y la sal, 25 seg velocidad 6.

Sacamos la masa de la thermomix o del recipiente donde la estemos haciendo y la amasamos con las manos, si se nos queda pegada iremos incorporando más harina.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol previamente untado con aceite, lo tapamos y lo dejamos reposar unos 45 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno, derretimos la mantequilla y mezclamos la canela con el azúcar.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados, arriba y abajo, yo tengo una opción que también incluye aire y lo suelo poner al final del horneado, pero sólo arriba y abajo está perfecto.

Cuando la masa esté preparada la estiraremos con el rodillo hasta hacer un rectángulo, untaremos la mantequilla y pondremos la mezcla del azúcar y la canela.

Haremos un rollito y lo iremos cortando entre 1 y 2 centímetros.

Lo ponemos encima de una bandeja de horno con papel para que no se pegue o pondremos aceite o mantequilla en la bandeja.

Dejaremos espacio entre los rollitos para que cuando la masa crezca no se peguen.

Los tendremos unos 20 minutos, pero siempre digo lo mismo, estar atentas antes de que pase el tiempo y cuando estén doraditos los sacamos.

Cuando estén templados, haremos el glaseado... Ponemos el azúcar en un recipiente y con una cuchara pondremos un poquito de agua y comenzaremos a dar vueltas, el agua dependerá de como lo queramos de espeso y unas gotitas de esencia de vainilla para que tenga más sabor, una vez hecho lo pondremos por encima de nuestros rollitos!

Y ahora queda lo mejor de la receta, a comer!!!!!!

Ser muy felices y si hacéis la receta mandarme fotitos y ponerme vuestros comentarios que así se lo bien que os queda!

Gracias!!!!!!!