Rollitos de verdura con arroz

El papel de arroz me vuelve loca, se puede usar de muchas maneras, a mi personalmente me gusta mucho en crudo y con verduras.

Me gusta mucho que los niños prueben sabores y texturas nuevas y creo que con esta receta vuestros hijos lo podrán experimentar en casa.

Cookita

Ingredientes:

Para los rollitos:
100 gr de zanahoria baby
100 gr de habas
100 gr de espinacas
Hojas de papel de arroz
Aceite de sésamo

Para acompañar:
Arroz basmati
Semillas de amapola
Soja

Cookita

Preparación:

1. Ponemos a hervir el arroz (1 taza de arroz basmati por 2 tazas y media de agua), cuando esté cocinado lo enfriamos en un colador grande con agua fría y reservamos.

2. Cocemos las verduras en agua con un poquito de aceite y sal, escurrimos y reservamos.

3. Mientras se enfrían el resto de las verduras, pelamos las habas y dejamos solamente la parte verde.

Cookita

4. En una sartén con aceite de sésamo sofreímos las verduras.

5. En un plato hondo grande con agua, sumergimos nuestras hojas de papel de arroz, cuando estén blanditas las apoyamos en una superficie seca y limpia, en el medio ponemos nuestra verdura y primero doblamos los laterales hacia dentro y luego enrollamos en horizontal, se quedará pegado, así que no os preocupéis, no necesitáis nada mas.

Cookita

6. Emplatamos y acompañamos nuestro plato con el arroz (reservado) y un poco de salsa de soja ya sea para el arroz o para mojar nuestros rollitos

Cookita

Veggies and chips

Ya sabéis que en  mi casa las verduras son el alimento que mas se consume, nos gustan de todas las maneras, incluso algunas sin cocinar y creo que son fundamentales en una alimentación sana y variada llena de energía y color.

Para nosotros el fast-food es siempre tener algo de verdura congelada en casa, tardas lo mismo en descongelar un trozo de pizza que unas verduras que han estado bien envasadas, un poco de ajo, aceite o tomate.... y tenemos un plato genial!

Cookita

Con la receta de hoy he querido hacer un guiño al típico fish and chips pero con verduras y además congeladas, estas en concreto son de muy buena calidad y todo verdura de navarra, me la ha mandado la asociación española de fabricantes de vegetales congelados (ASEVEC) y con ella me presento a la segunda edición del concurso #miverduracongelada para promover el consumo de verdura entre los mas pequeños.

Cookita

VEGGIES AND CHIPS

Ingredientes:
"arbolitos" de coliflor
"arbolitos" de brócoli
"cabeza" trozeada de alcachofa
harina de tempura
aceite
sal
boniato o batata
tomillo
romero

Cookita

Comenzamos:
Precalentamos el horno a 200 grados y vamos lavando y cortando el bonito en gajos, los disponemos en una bandeja de horno y sal-pimentamos, añadimos tomillo, romero y un poquito de aceite, al horno hasta que estén doradas( unos 20-25 minutos)

 Lo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir con un poco de aceite y sal, añadiremos (3 o 4 piezas de cada por persona ) de brócoli, coliflor y alcachofa, estaremos pendientes por que necesitamos que nuestras verduras estén al -dente (unos 10 minutos)

Escurrimos las verduras y secamos. (la sal-pimentamos)

Preparamos la harina de tempura con agua fría, hasta que quede una consistencia parecida a la bechamel, si vemos que vamos a tardar en hacerla la guardaremos en la nevera.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente iremos echando nuestra verdura impregnada de tempura, una vez dorada la colocaremos sobre papel absorbente.

Una vez todo listo, emplatamos y listo!!!!

Cookita

Crema de espinacas

MAMÁ.... NO QUIERO COMER ESPINACAS....

Suelo escuchar esta frase por parte del peque de la casa, pero con esta crema no se puede resistir, el color no es especialmente bonito, pero lleva muchos nutrientes, minerales y vitaminas que hacen que sea una opción muy saludable para toda la familia.

 Ingredientes:
- 1 batata
- 1 cebolla morada
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- 2 puñados de espinacas frescas
- 2 patatas

Lavamos y cortamos las verduras.
Ponemos un poco de AOVE en la olla y añadimos la cebolla, las espinacas y el tomate, dejamos pochar un poquito e incluimos las zanahorias, la batata y las patatas, un poco de sal, agua y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.
Retiramos del fuego y batimos.

Ya tenemos nuestra crema preparada, solo faltaría ponerla a punto de sal.

Podéis poner semillas, un poquito de pan tostado, un chorrito de aceite o tomarla directamente sin nada.

Estoy segura que os va a encantar!!!

Cookita

curry de grelos y más

El otro día recibí en casa una caja de " que puedo comer", consiste en productos sin gluten y sin lactosa , viene bastante completa y con muchos productos que no conocía, así que si tienes alguna de estas intolerancias, te puede venir fenomenal, sobre todo para variar tus cenas o comidas!

Os voy a enseñar un par de recetas que he cocinado con sus productos:
CURRY DE GRELOS
CHAMPIÑONES SALTEADOS CON PECHUGA DE POLLO

 CURRY DE GRELOS

Lista de la compra: (para dos personas)
- 2 patatas
- 1/4 de calabaza
- 1 bote de grelos " a rosaleira"
- 1/2 bote de leche coco
- curry, cúrcuma, genjibre, canela y sal

Empezamos:
Lo primero que vamos a hacer es lavar, pelar y cortar en trozos pequeños las patatas y la calabaza, la ponemos a hervir con poco agua. Una vez cocidas, escurrimos los grelos y los incorporamos junto con la leche de coco, 2 cucharadas de curry, 1 cucharadita de genjibre, una pizca de cúrcuma y otra pizca de canela, ajustamos el punto de sal y dejamos hervir hasta que esté todo bien mezclado.

CHAMPIÑONES SALTEADOS CON PECHUGA DE POLLO

Vamos a necesitar:
- 250 gr de champiñones
- 1 diente de ajo grande
- pechuga de pollo natural "casa matachín"
- aove y sal

Lavamos y cortamos en láminas los champiñones y el ajo, ponemos el segundo en la sartén con un poco de AOVE, cuando empiecen a dorarse pondremos los champiñones y a sal y como en unos 10 minutos (cuando el champiñón esté cocinado) incluimos las pechuga de pollo que habremos cortado en pedazos anteriormente, mezclamos bien y listo para disfrutar.

Todo lo que veis en esta foto era lo que incluía la caja

 Si os gusta y os apetece probar, utilizando el código QBBLG la podréis conseguir por 9,90 €, un valor muy por debajo del suyo en el mercado!

PD: Es un post patrocinado ( se nota ) pero si no me hubiera gustado la comida, el servicio o la calidad del producto, no habría escrito sobre ellos.

kale, un super alimento

Hoy vamos a cocinar con un super alimento, el kale... sabes lo que es???

A lo mejor crees que no lo conoces por el nombre pero si te digo que también se llama berza o col rizada puede que te resulte mas familiar , es una verdura de color verde intenso en la que podemos encontrar vitaminas y minerales en muy alta proporción.

Es una rica fuente de calcio, vitamina A, C y K, rica en hierro y fibra con propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes.

La podemos cocinar de diversas maneras, incluso tomarla cruda en ensaladas o batidos!

La receta que os pongo en este post, es muy fácil y os ayudará a cocnocer su sabor antes de tomarlo sin cocinar.

KALE CON PATATAS 

Cesta de la compra: (para 2 personas)

- 500 gr de kale (lo podéis encontrar en cualquier supermercado o verdulería del mercado mas cercano)
- 3 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- AOVE
- sal y pimienta

Lo primero que vamos a hacer es lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos, reservamos.
Haremos el mismo proceso con el kale.
Lo ponemos todo a cocer en una olla con poca agua, simplemente que cubra, un chorrito de aceite y tapamos.

Cuando estén nuestras verduras cocidas, escurrimos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas finitas y ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar doradito añadimos nuestras verduras, un poco de sal, pimienta... y tenemos listo nuestro super alimento!

Buen provecho!!

Cookita.

calabacín a la carbonara

Conocer a Marta Simonet es una pasada, y si encima es en un ambiente tan personal como en casa de Silvia, es aún mejor!

El pasado viernes en Cenas adivina hice estos calabacines a la carbonara que quiero compartir con vosotros.

Vamos a necesitar:
Calabacines
Nata
Bacon
Sal
Pimienta
Nuez moscada

La materia prima que usamos es de Organizados, que nos tratan fenomenal y trabajar con sus productos es una pasada por la calidad que tienen.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el calabacín como si fueran espaguetis, podemos utilizar una mandolina o un pelador, cuando los tenemos cortados, los introducimos en agua hirviendo con sal y aceite, de 5 a 10 minutos, no es necesario más, ya que solo queremos que estén poco cocidos, ya que sino, se romperán y apelmazarán.

Escurrimos y reservamos el calabacín.

Ponemos en una sartén con un poquito de aceite el bacon troceado y cuando empiece a dorarse, añadimos la nata, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada, dejamos cocer y cuando haya reducido, retiramos del fuego.

Ponemos el calabacín en un plato y cubrimos con la salsa carbonara.

Las fotos tan bonitas son de Eva Gascón Fotografia

Espero que os haya gustado, y sin tenéis cualquier duda estoy a vuestra disposición!!

Ensalada templada de calabaza

Lo bueno de ser la cocinera de Cenas Adivina, es que puedo disfrutar de todas ellas, y hay algunas cenas, como esta, que tocan el corazón, en este caso fue sobre adopción con teresa lobo y su marido Carlos y el sofá amarillo.

Como podéis ver en Cenas Adivina se habla de todo y se tratan muchos temas de interés general, podéis ver el calendario aquí, y si os apetece, apuntaros, estoy segura que os van a encantar!!!!


ENSALADA TEMPLADA DE CALABAZA

Lo jueves llega siempre el pedido de organizados con la materia prima que luego utilizaré para cocinar. ( si ponéis COOKITA al hacer el pedido tendréis un 10% de descuento)

Ingredientes:
- 1 calabaza
- 1 bolsa de remolacha
- 1 cebolla morada
- Brotes de alfalfa
- AOVE
- Pimienta, sal
- Vinagre de frambuesa

Para esta receta vamos a necesitar la mandolina para poder cortar la calabaza muy fina, si sois mañosos con el cuchillo o el pelador también os sirve.

Cortamos la calabaza en tiras, la remolacha en cuadaraditos y la cebolla en rodajas finas, reservamos.

Ponemos una olla con agua y un poquito de aceite y sal y cuando esté hirviendo echaremos la calabaza, simplemente para que pierda la dureza, no la dejéis más de 10 minutos, la sacamos y escurrimos.

Con todos los ingredientes preparados , comenzamos el montaje de la ensalada, primero en cuenco pondremos de base los brotes de alfalfa, luego añadiremos las tiras de calabaza, los dados de remolacha y la cebolla morada. Aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen, sal, pimienta y unas gotitas de vinagreta de frambuesa.

Es muy muy fácil y seguro que sorprenderéis a vuestros invitados!!

Las fotos son de smallbichitos.

Gracias!!!!!

Ensalada creativa en cenas adivinas

El pasado viernes en casa de Silvia estuvieron las chicas de Hello creatividad, y como cada cena y cada invitado es diferente, Cenas adivinas y yo intentamos hacer un guiño al experto, en este caso fue con comida con colorido, bonita y un poco más creativa que de costumbre.

Organizados trajo como siempre una materia prima excepcional y con ella preparamos esta receta(no es mía, la ví en un libro me encantó y la he tuneado un poquito) que os detallo a continuación. (si ponéis en su web el código COOKITA os hacen un 10% de descuento)

ENSALADA DE RABANITOS Y PEPINO

 INGREDIENTES: 
2 pepinos
1 bolsa de rabanitos
1/2 kilo de uvas
1 bolsa de brotes de alfalfa
Vinagre blanco
aceite
perejil fresco
sal

Lo primero que vamos a hacer son los aliños. Lavamos y quitamos las pepitas a las uvas (250 gr), las trituramos y pasamos por un colador, el zumo que nos ha quedado lo mezclamos con dos cucharadas de vinagre blanco y reservamos.
El otro aliño que usaremos lo haremos con el perejil.... trituramos 5 ramitas junto a un vaso de aceite de oliva virgen extra y guardamos hasta el final junto con el zumo de uva.

Ahora necesitaremos una mandolina o intentar con un cuchillo afilado hacer rodajas muy finas del pepino y los rabanitos, cortamos las uvas restantes por la mitad.

Empezamos a montar: colocaremos el pepino abajo en forma de flor (como veis en las fotos), encima y en los huecos libres el rabanito, intentando hacer la misma forma... ponemos los brotes de alfalfa en el medio y las uvas alrededor.

Una vez terminada, finalizaremos con los aliños que teníamos reservados.

Las fotos tan preciosas son de Loren.

Os veo en la próxima Cena Adivina, seguro que aprendemos mucho!!

Crema fría de tomate y remolacha

El viernes pasado en Cenas Adivinas tuve el placer de poder cocinar para Fabián (Masterchef) nervios yo????? nooooooooo, menos mal que estaba Silvia para tranquilizarme un poco ( que bonita eres) podéis leer su crónica de la cena aquí , es genial!!!

Que chico tan majo, tan agradable y con las ideas tan claras, me proclamo fan incondicional.

Os voy a contar una de las recetas que hice esa noche con los productos frescos de Organizados

CREMA FRÍA DE TOMATE Y REMOLACHA

 

Ingredientes:

3 tomates maduros

2 remolachas cocidas

250 ml de nata líquida

2 huevos

Brotes de lombarda

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

Ponemos los huevos a cocer (10-12 minutos cuando el agua esté hirviendo), enfriamos, cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco a parte por si luego lo queréis incluir.

Lavamos y pelamos los tomates, los echamos en el vaso de la batidora o thermomix ( si tenemos) e incluimos la remolacha ( si tiene alguna parte dura, la pelamos, para que quede mas suave), vamos agregando la nata según vamos triturando, un poquito de aceite, sal y pimienta al gusto.

Cuando esté todo bien triturado lo ponemos en vasitos y decoramos con los brotes de lombarda, habéis visto que fácil???

Las fotos tan geniales son de Eva Gascón

 

Feliz semana!!!