Bizcocho con trigo sarraceno

El trigo sarraceno nada tiene que ver con el trigo convencional que todos conocemos, de hecho se consume en dietas sin gluten.

Cookita

Se conoce como un pseudocereal ( falso cereal) ya que no pertenece a la familia de las gramíneas.

El trigo sarraceno es más alto en proteínas y antioxidantes que la mayoría de los cereales y mejora el control de nivel de azúcar en sangre.

Lo podemos consumir hervido, en harina ( como en la receta de hoy) y en pasta (se llama soba)

Esta Claro que este pseudocereal es un buen sustituto de muchas harinas, con un sabor ligeramente dulce y nos ayuda a reducir el riesgo de cancer de colon por una fibra que contiene llamada almidón resistente.

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BIZCOCHO DE NARANJA CON TRIGO SARRACENO

Ingredientes:

1 naranja
50 gr de sirope de dátil
3 huevos
1/2 vaina de semillas de vainilla
1 yogurt sin lactosa o de soja
100 ml de aceite de girasol ( si queréis un sabor mas fuerte podéis usar aceite de soja y nuez)
200 gr de harina de trigo sarraceno
1 sobre de levadura
semillas de lino
semillas de amapola

Cookita

Comenzamos:

Precalentamos el horno a 180 grados y aire.

En un robot de cocina trituramos la naranja con piel incluida ( bien lavada).

Mezclamos con los huevos y la panela.

Añadimos el yogurt y el aceite.

Una vez todo bien mezclado, vamos incorporando la harina de trigo sarraceno, sin dejar de batir, añadimos la levadura y un puñado de semillas de amapola y de lino.

Untamos nuestro molde elegido con aceite y la misma harina que hemos usado y vertemos la masa.

Espolvoreamos por encima algunas semillas más y al horno durante 30 minutos ( se cocina más rápido que una harina convencional)

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Espero que os guste,

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Rollitos de verdura con arroz

El papel de arroz me vuelve loca, se puede usar de muchas maneras, a mi personalmente me gusta mucho en crudo y con verduras.

Me gusta mucho que los niños prueben sabores y texturas nuevas y creo que con esta receta vuestros hijos lo podrán experimentar en casa.

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Ingredientes:

Para los rollitos:
100 gr de zanahoria baby
100 gr de habas
100 gr de espinacas
Hojas de papel de arroz
Aceite de sésamo

Para acompañar:
Arroz basmati
Semillas de amapola
Soja

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Preparación:

1. Ponemos a hervir el arroz (1 taza de arroz basmati por 2 tazas y media de agua), cuando esté cocinado lo enfriamos en un colador grande con agua fría y reservamos.

2. Cocemos las verduras en agua con un poquito de aceite y sal, escurrimos y reservamos.

3. Mientras se enfrían el resto de las verduras, pelamos las habas y dejamos solamente la parte verde.

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4. En una sartén con aceite de sésamo sofreímos las verduras.

5. En un plato hondo grande con agua, sumergimos nuestras hojas de papel de arroz, cuando estén blanditas las apoyamos en una superficie seca y limpia, en el medio ponemos nuestra verdura y primero doblamos los laterales hacia dentro y luego enrollamos en horizontal, se quedará pegado, así que no os preocupéis, no necesitáis nada mas.

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6. Emplatamos y acompañamos nuestro plato con el arroz (reservado) y un poco de salsa de soja ya sea para el arroz o para mojar nuestros rollitos

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Veggies and chips

Ya sabéis que en  mi casa las verduras son el alimento que mas se consume, nos gustan de todas las maneras, incluso algunas sin cocinar y creo que son fundamentales en una alimentación sana y variada llena de energía y color.

Para nosotros el fast-food es siempre tener algo de verdura congelada en casa, tardas lo mismo en descongelar un trozo de pizza que unas verduras que han estado bien envasadas, un poco de ajo, aceite o tomate.... y tenemos un plato genial!

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Con la receta de hoy he querido hacer un guiño al típico fish and chips pero con verduras y además congeladas, estas en concreto son de muy buena calidad y todo verdura de navarra, me la ha mandado la asociación española de fabricantes de vegetales congelados (ASEVEC) y con ella me presento a la segunda edición del concurso #miverduracongelada para promover el consumo de verdura entre los mas pequeños.

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VEGGIES AND CHIPS

Ingredientes:
"arbolitos" de coliflor
"arbolitos" de brócoli
"cabeza" trozeada de alcachofa
harina de tempura
aceite
sal
boniato o batata
tomillo
romero

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Comenzamos:
Precalentamos el horno a 200 grados y vamos lavando y cortando el bonito en gajos, los disponemos en una bandeja de horno y sal-pimentamos, añadimos tomillo, romero y un poquito de aceite, al horno hasta que estén doradas( unos 20-25 minutos)

 Lo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir con un poco de aceite y sal, añadiremos (3 o 4 piezas de cada por persona ) de brócoli, coliflor y alcachofa, estaremos pendientes por que necesitamos que nuestras verduras estén al -dente (unos 10 minutos)

Escurrimos las verduras y secamos. (la sal-pimentamos)

Preparamos la harina de tempura con agua fría, hasta que quede una consistencia parecida a la bechamel, si vemos que vamos a tardar en hacerla la guardaremos en la nevera.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente iremos echando nuestra verdura impregnada de tempura, una vez dorada la colocaremos sobre papel absorbente.

Una vez todo listo, emplatamos y listo!!!!

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Pan de plátano y cacahuetes

Me gusta mucho el dulce, la fruta y no me gusta nada tirar comida, esta receta es perfecta para esto, ya que usaremos esos plátanos maduros, casi negros que nadie se los quiere comer en casa.

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Los ingredientes que vamos a utilizar son:

60 gr de cacahuetes machacados
2 plátanos maduros
100 gr de panela o 3 dátiles
20 gr semillas de amapola
vainilla al gusto
3 huevos talla m
1 yogurt de soja
100 ml de aceite de girasol
100 gr de harina de arroz
150 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura

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Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos nuestro molde.

Batimos los huevos con la panela o dátiles molidos e incorporamos el cacahuete, mezclamos bien, machacamos los plátanos y los añadimos a la mezcla.

Incorporamos el yogurt de soja y el aceite de girasol, mezclamos con fuerza.

Por último la mezcla de harinas, la levadura y las semillas de amapola.

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Vertemos nuestra mezcla en el molde y al horno, en 30/40 minutos lo tendremos listo!

Os va a sorprender lo esponjoso que es!!!!

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Cookita.

galletas de avena

La avena tiene multitud de propiedades nutricionales. (información sacada de https://www.natursan.net/beneficios-y-propiedades-de-la-avena/ )

• Aporta saciedad: gracias a su alto contenido en hidratos de carbono complejos, también conocidos como carbohidratos de absorción lenta. Esto significa que su efecto saciante es muchísimo más prolongado, por lo que además de ayudar en la disminución del apetito es útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre (es, de hecho, uno de los cereales más recomendados para personas diabéticas).
  
• Previene y alivia el estreñimiento: debido sobretodo a su alto contenido en fibra soluble, por lo que es un cereal adecuado –y aconsejado- en personas con estreñimiento, puesto que facilita el tránsito intestinal, llegando incluso a mejorarlo.
  
• Colesterol a raya: gracias a su contenido en aminoácidos esenciales (en especial en metionina), es un cereal útil para personas con los niveles de colesterol alto, ya que ayuda a disminuir el colesterol LDL. También su contenido en fibra y en grasas insaturadas omega-6 ayuda a disminuir este tipo de colesterol y a aumentar el bueno (HDL).
  
• Prevención del cáncer: contiene lignanos y fitoestrógenos, dos sustancias que ayudan a disminuir aquellos cánceres relacionados con las hormonas, como es el caso del cáncer de mama.
  
• Tejido nuevo: gracias a su contenido en proteínas, la avena ayuda y favorece la producción el desarrollo de tejidos nuevos en nuestro cuerpo.
  
• Sistema cardiovascular sano: al ser rica en fibra ayuda precisamente a reducir el colesterol, lo que se traduce en beneficios cardiosaludables tanto para el corazón como para las arterias.
  
  
  
  La receta es tan fácil que hasta los peques de la casa la pueden hacer.
  
  Vamos a necesitar:
  - 2 plátanos
  - 1 manzana
  - copos de avena
  - chocolate picado
  - canela
  - vainilla
  
  Comenzamos:
  En un bol grande machacamos los plátanos junto a la manzana con un tenedor ( si vemos que nos cuesta, podremos usar la batidora), una vez que tenemos la mezcla vamos añadiendo copos de avena hasta tener una masa uniforme a la que podamos darle forma, incluimos un poco de canela y vainilla (al gusto) y chips de chocolate.
  
  Mezclamos todo bien, yo en este caso también he añadido semillas ( lino, amapola, pipas de girasol y pipas de calabaza)
  
  Ponemos el horno a precalentar a 180 grados, papel sulfurizado en nuestra bandeja y procedemos a hacer las bolitas.
  
  
  
   Una vez boleada toda la masa, 20 minutos en el horno y listo!
  
  Esperamos a que enfríen y a comer, las podéis conservar en una lata o incluso en una bolsa hermética, y las podéis llevar como snack a la oficina y los peques de merienda al recreo!!
  
  
  
  Cookita!
  

Crema de espinacas

MAMÁ.... NO QUIERO COMER ESPINACAS....

Suelo escuchar esta frase por parte del peque de la casa, pero con esta crema no se puede resistir, el color no es especialmente bonito, pero lleva muchos nutrientes, minerales y vitaminas que hacen que sea una opción muy saludable para toda la familia.

 Ingredientes:
- 1 batata
- 1 cebolla morada
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- 2 puñados de espinacas frescas
- 2 patatas

Lavamos y cortamos las verduras.
Ponemos un poco de AOVE en la olla y añadimos la cebolla, las espinacas y el tomate, dejamos pochar un poquito e incluimos las zanahorias, la batata y las patatas, un poco de sal, agua y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.
Retiramos del fuego y batimos.

Ya tenemos nuestra crema preparada, solo faltaría ponerla a punto de sal.

Podéis poner semillas, un poquito de pan tostado, un chorrito de aceite o tomarla directamente sin nada.

Estoy segura que os va a encantar!!!

Cookita

curry de grelos y más

El otro día recibí en casa una caja de " que puedo comer", consiste en productos sin gluten y sin lactosa , viene bastante completa y con muchos productos que no conocía, así que si tienes alguna de estas intolerancias, te puede venir fenomenal, sobre todo para variar tus cenas o comidas!

Os voy a enseñar un par de recetas que he cocinado con sus productos:
CURRY DE GRELOS
CHAMPIÑONES SALTEADOS CON PECHUGA DE POLLO

 CURRY DE GRELOS

Lista de la compra: (para dos personas)
- 2 patatas
- 1/4 de calabaza
- 1 bote de grelos " a rosaleira"
- 1/2 bote de leche coco
- curry, cúrcuma, genjibre, canela y sal

Empezamos:
Lo primero que vamos a hacer es lavar, pelar y cortar en trozos pequeños las patatas y la calabaza, la ponemos a hervir con poco agua. Una vez cocidas, escurrimos los grelos y los incorporamos junto con la leche de coco, 2 cucharadas de curry, 1 cucharadita de genjibre, una pizca de cúrcuma y otra pizca de canela, ajustamos el punto de sal y dejamos hervir hasta que esté todo bien mezclado.

CHAMPIÑONES SALTEADOS CON PECHUGA DE POLLO

Vamos a necesitar:
- 250 gr de champiñones
- 1 diente de ajo grande
- pechuga de pollo natural "casa matachín"
- aove y sal

Lavamos y cortamos en láminas los champiñones y el ajo, ponemos el segundo en la sartén con un poco de AOVE, cuando empiecen a dorarse pondremos los champiñones y a sal y como en unos 10 minutos (cuando el champiñón esté cocinado) incluimos las pechuga de pollo que habremos cortado en pedazos anteriormente, mezclamos bien y listo para disfrutar.

Todo lo que veis en esta foto era lo que incluía la caja

 Si os gusta y os apetece probar, utilizando el código QBBLG la podréis conseguir por 9,90 €, un valor muy por debajo del suyo en el mercado!

PD: Es un post patrocinado ( se nota ) pero si no me hubiera gustado la comida, el servicio o la calidad del producto, no habría escrito sobre ellos.

kale, un super alimento

Hoy vamos a cocinar con un super alimento, el kale... sabes lo que es???

A lo mejor crees que no lo conoces por el nombre pero si te digo que también se llama berza o col rizada puede que te resulte mas familiar , es una verdura de color verde intenso en la que podemos encontrar vitaminas y minerales en muy alta proporción.

Es una rica fuente de calcio, vitamina A, C y K, rica en hierro y fibra con propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes.

La podemos cocinar de diversas maneras, incluso tomarla cruda en ensaladas o batidos!

La receta que os pongo en este post, es muy fácil y os ayudará a cocnocer su sabor antes de tomarlo sin cocinar.

KALE CON PATATAS 

Cesta de la compra: (para 2 personas)

- 500 gr de kale (lo podéis encontrar en cualquier supermercado o verdulería del mercado mas cercano)
- 3 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- AOVE
- sal y pimienta

Lo primero que vamos a hacer es lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos, reservamos.
Haremos el mismo proceso con el kale.
Lo ponemos todo a cocer en una olla con poca agua, simplemente que cubra, un chorrito de aceite y tapamos.

Cuando estén nuestras verduras cocidas, escurrimos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas finitas y ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar doradito añadimos nuestras verduras, un poco de sal, pimienta... y tenemos listo nuestro super alimento!

Buen provecho!!

Cookita.

Conejo con salsa de cava y harina de garbanzo

La receta que hoy os traigo, está muy rica y si sois intolerantes al gluten también la podéis hacer ya que la salsa la espesamos con harina de garbanzo y sino así la probáis ( desde que comemos mas sano, utilizamos mas productos y es más divertido!)

La carne de conejo es carne blanca, una opción saludable y baja en grasas, con poco aporte calórico, es bajo en sodio, un elevado contenido en potasio y rico en proteínas de alto valor biológico.

Hay infinidad de maneras de hacerlo, en esta receta lo vamos a acompañar con una mezcla de arroces (normal, integral y salvaje) simplemente aliñado con AOVE y sal.

Lista de la compra.(para 4 personas)
- 1 conejo entero troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de cava
- 150 gr de harina de garbanzo (es de la marca don pedro, lo he comprado en carrefour)
- sésamo negro para decorar
- AOVE
- sal
- mezcla de especies morunas
- 1/2 kilo de arroz ( yo esta mezcla la he compardo en mercadona, es muy práctica por que no tienes que estar mezclando)

Comenzamos?
Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz, en este caso en concreto son 3 partes de agua por una de arroz, cuando esté cocido lo enfriamos (para que no se nos pase)aliñamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y ponemos en una olla con un poco de aceite y los dientes de ajo enteros (sin pelar), cuando esté dorada la cebolla, ponemos el conejo y lo marcamos (no podemos tardar mucho en este proceso, para que la carne se quede jugosa por dentro)
Una vez marcado, añadimos el cava, las especies morunas (al gusto) sal y tapamos la olla, dejamos cocer durante unos 10 minutos, de esta manera el alcohol desaparece y seguimos conservando todo su sabor.

Retiramos el conejo de la olla y ayudados de una espátula de madera vamos incorporando la harina de garbanzo hasta conseguir la textura deseada ( pensar que luego en frío, espesa) para que nos quede sin grumos podéis pasarlo por la batidora.

Emplatamos, decoramos con sésamo negro y ya tenéis una cena o comida saludable!!

Espero que os haya gustado, cualquier duda, aquí me tenéis y sino en las redes sociales!!!

calabacín a la carbonara

Conocer a Marta Simonet es una pasada, y si encima es en un ambiente tan personal como en casa de Silvia, es aún mejor!

El pasado viernes en Cenas adivina hice estos calabacines a la carbonara que quiero compartir con vosotros.

Vamos a necesitar:
Calabacines
Nata
Bacon
Sal
Pimienta
Nuez moscada

La materia prima que usamos es de Organizados, que nos tratan fenomenal y trabajar con sus productos es una pasada por la calidad que tienen.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el calabacín como si fueran espaguetis, podemos utilizar una mandolina o un pelador, cuando los tenemos cortados, los introducimos en agua hirviendo con sal y aceite, de 5 a 10 minutos, no es necesario más, ya que solo queremos que estén poco cocidos, ya que sino, se romperán y apelmazarán.

Escurrimos y reservamos el calabacín.

Ponemos en una sartén con un poquito de aceite el bacon troceado y cuando empiece a dorarse, añadimos la nata, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada, dejamos cocer y cuando haya reducido, retiramos del fuego.

Ponemos el calabacín en un plato y cubrimos con la salsa carbonara.

Las fotos tan bonitas son de Eva Gascón Fotografia

Espero que os haya gustado, y sin tenéis cualquier duda estoy a vuestra disposición!!

Ensalada templada de calabaza

Lo bueno de ser la cocinera de Cenas Adivina, es que puedo disfrutar de todas ellas, y hay algunas cenas, como esta, que tocan el corazón, en este caso fue sobre adopción con teresa lobo y su marido Carlos y el sofá amarillo.

Como podéis ver en Cenas Adivina se habla de todo y se tratan muchos temas de interés general, podéis ver el calendario aquí, y si os apetece, apuntaros, estoy segura que os van a encantar!!!!


ENSALADA TEMPLADA DE CALABAZA

Lo jueves llega siempre el pedido de organizados con la materia prima que luego utilizaré para cocinar. ( si ponéis COOKITA al hacer el pedido tendréis un 10% de descuento)

Ingredientes:
- 1 calabaza
- 1 bolsa de remolacha
- 1 cebolla morada
- Brotes de alfalfa
- AOVE
- Pimienta, sal
- Vinagre de frambuesa

Para esta receta vamos a necesitar la mandolina para poder cortar la calabaza muy fina, si sois mañosos con el cuchillo o el pelador también os sirve.

Cortamos la calabaza en tiras, la remolacha en cuadaraditos y la cebolla en rodajas finas, reservamos.

Ponemos una olla con agua y un poquito de aceite y sal y cuando esté hirviendo echaremos la calabaza, simplemente para que pierda la dureza, no la dejéis más de 10 minutos, la sacamos y escurrimos.

Con todos los ingredientes preparados , comenzamos el montaje de la ensalada, primero en cuenco pondremos de base los brotes de alfalfa, luego añadiremos las tiras de calabaza, los dados de remolacha y la cebolla morada. Aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen, sal, pimienta y unas gotitas de vinagreta de frambuesa.

Es muy muy fácil y seguro que sorprenderéis a vuestros invitados!!

Las fotos son de smallbichitos.

Gracias!!!!!

Bundt cake de arándanos

Trabajar con Silvia, Cenas adivina, no es solo poder cocinar en su casa, también hace brunchs o cenas para empresas y Gancedo es una de ellas (aquí podéis leer su post), en esta ocasión el desayuno estaba inspirado en otoño, Silvia se ocupó de que la decoración estuviera perfecta y yo de que la comida fuera con materia prima de esta estación que tantos manjares trae a nuestras mesas.

Uno de los dulces elegidos fue La receta que os traigo hoy,

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS

Ingredientes:
250 gr de azúcar
3 huevos
Rayadura de un limón
1 yogurt griego azucarado
100 gr de mantequilla pomada
250 gr de harina
1 sobre de levadura royal
250 gr de arándanos

Comenzamos,
Calentamos el horno a 180 grados y enharinamos el molde de bundt (yo uso de nordic ware)
En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos, incorporamos la ralladura del limón y volvemos a mezclar.
En la mezcla añadimos la mantequilla y el yogurt, batimos enérgicamente.
Ponemos la harina tamizada y el sobre de levadura, mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la masa en el molde y los arándanos bien lavados y secos, si no queréis que queden en el fondo podéis pasarlos por harina antes de poner en la masa.

Introducimos la masa en el horno y esperamos 30/35 minutos, y listo!!!

No esperéis a que el bizcocho esté del todo frió por que sino se os pegará en las paredes del mismo.

Lo podéis decorar con un glaseado básico de limón o con más arándanos!!

Las fotos son de Merry Little Moments. 

Bundt cake de chocolate y pistachos

Me encanta el chocolate, desde pequeña, me gusta en todos sus formatos y colores!!

La receta de hoy va dedicada a los amantes de este producto tan versátil, yo he utilizado un molde de Bundt Cake de Nordic Ware, pero podéis usar cualquiera que tengáis en casa.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

 Ingredientes

    225 g de mantequilla a temperatura ambiente
    330 g de harina de fuerza
    115 g de cacao
    1/2 sobre de levadura química
    125 ml de leche
    1 yogurt
    350 g de azúcar
    4 huevos
    Esencia de vainilla
    250 gr de pistachos

    Comenzamos,
Precalentamos el horno a 180ºC y vamos encamisando el molde que queramos utilizar. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, añadimos los huevos uno a uno y batimos. Incorporamos la vainilla y mezclamos.
Añadimos a la mezcla el yogurt y la leche, batimos.
Ahora vamos incorporando la harina de fuerza, el cacao y la levadura, batimos, y ya lo tenemos preparado para verter en nuestro molde, una vez bien repartida la masa en nuestro molde, lo metemos al horno durante 40 minutos, nos aseguraremos de que está hecho pinchando con un palillo o aguja.

Cuando esté horneado, lo dejaremos reposar unos 20-30 minutos y desmoldamos, no esperéis a que enfríe del todo por que entonces se podría quedar pegado en el molde.

Para terminar nuestro Bundt Cake, mezclamos chocolate (de postres) con un poco de nata y un poco de mantequilla para darle brillo, vertemos encima del bizcocho e incorporamos pistachos machados.

Las fotos son de Eva Gascón.

Espero que os guste y lo disfruteis mucho!!!

Ensalada creativa en cenas adivinas

El pasado viernes en casa de Silvia estuvieron las chicas de Hello creatividad, y como cada cena y cada invitado es diferente, Cenas adivinas y yo intentamos hacer un guiño al experto, en este caso fue con comida con colorido, bonita y un poco más creativa que de costumbre.

Organizados trajo como siempre una materia prima excepcional y con ella preparamos esta receta(no es mía, la ví en un libro me encantó y la he tuneado un poquito) que os detallo a continuación. (si ponéis en su web el código COOKITA os hacen un 10% de descuento)

ENSALADA DE RABANITOS Y PEPINO

 INGREDIENTES: 
2 pepinos
1 bolsa de rabanitos
1/2 kilo de uvas
1 bolsa de brotes de alfalfa
Vinagre blanco
aceite
perejil fresco
sal

Lo primero que vamos a hacer son los aliños. Lavamos y quitamos las pepitas a las uvas (250 gr), las trituramos y pasamos por un colador, el zumo que nos ha quedado lo mezclamos con dos cucharadas de vinagre blanco y reservamos.
El otro aliño que usaremos lo haremos con el perejil.... trituramos 5 ramitas junto a un vaso de aceite de oliva virgen extra y guardamos hasta el final junto con el zumo de uva.

Ahora necesitaremos una mandolina o intentar con un cuchillo afilado hacer rodajas muy finas del pepino y los rabanitos, cortamos las uvas restantes por la mitad.

Empezamos a montar: colocaremos el pepino abajo en forma de flor (como veis en las fotos), encima y en los huecos libres el rabanito, intentando hacer la misma forma... ponemos los brotes de alfalfa en el medio y las uvas alrededor.

Una vez terminada, finalizaremos con los aliños que teníamos reservados.

Las fotos tan preciosas son de Loren.

Os veo en la próxima Cena Adivina, seguro que aprendemos mucho!!